Checklist da cozinha de solteiro

Bom, ao ler este título, idéias como o famoso miojão, aquela lasanha congelada,cerveja, refigerante ou a pizza pré-cozida, vêm instantâneamente na cabeça. Bom, como todo bom solteiro, devo confessar que estes itens constam sim na cozinha da maioria dos solteiros, mas não tem nada a ver com preguiça não, eh apenas praticidade (agora mudou de nome!).
Acontece que um solteiro que (como eu) já não aguenta mais o miojão de cada dia _ pois mesmo os infinitos sabores e combinações destes já não passam mais na garganta_ ou o preço da lasanha congelada e da pizza está muito alto para comer todo dia, devem ter uma checklist (lista para os nacionalistas de plantão) derequisitos mínimos na cozinha para uma alimentação mais 'variada'.
Primeiramente a checklist da geladeira, ponto de suma importancia na geladeira de um solteiro:

- 500g Carne (pode ser bife, carne moída, ou inteira mesmo)
- 10 Ovos (aquele ovinho frito de manhã ou na hora do sufoco!)
- 1 Lt de leite (integral é o mais indicado)
- 5 ou 6 Verduras variadas (ninguem vive só de carboidratos)
- 2 Molhos (ingles e shoyu, os mais básicos)
- 1 Catchup, 1 maionese e 1 mostarda (gente, quem consegue viver sem pizza ou cachorro-quente?)
- 1 cx de caldo de carne (aquele treco quadrado q a mãe jogava dentro do arroz e nunca mais aparecia)
- Algumas frutas (ovo de manhã todo dia, mata!)
- Refrigerante e cerveja a gosto ( Afinal, a juventude é pra isso gente!)
- Dizem que é bom ter um pouco de água pelo menos para ajudar a neutralizar os cheiros _eu não uso, hehehe.

Bom, esse é o equipamento básico, não recomendo 'enxugar' a lista, e para acrescentar itens, a opinião de um(a) especialista é necessária!

Crédito: http://euvivosozinho.blogspot.com

Pavê de Maracujá

Esse doce é muito bom. Perfeito para o verão. Veja:

-500 ml de suco de maracujá
-3 latas de creme de leite
-2 latas de leite cond.
-1 1/2 pacote de bolacha maizena
-1 maracujá grande
-1 colher de sobremesa de gelatina sem sabor
-1 xic de açúcar

Vejamos:

Bata o creme de leite - gelado - junto ao leite condensado. Reserve 100ml de suco e vá despejando o restante, aos poucos, na mistura. Devido a reação do ácido do maracujá e o leite essa mistura vai emulsificar e vai virar um creme bem consistente.
Acrescente um pouco de água e açúcar no suco antes reservado. Em uma travessa, de vidro faça uma camada de bolachas e vá regando com o suco, usando uma colher. Despeje uma camada de creme e assim sucessivamente.

Para a cobertura ferva a polpa do maracujá  junto com o açúcar  até que fique com aspecto transparente. acrescente a gelatina dissolvida . Espere esfriar e espalhe por cima do pavê.

É bom deixar na geladeira pelo menos umas 3 hs.

É preferível que o suco seja de fruta fresca, mas se não tiver saco pra isso então faça com aqueles de garrafa mesmo, mas nunca, jamais faça com suco em pó (tang). Fica uma muito ruim.

Você também pode fazer com suco de limão. Fica muito bom.

ARROZ CALABRÊS

2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
1 colher (sopa) de azeite de oliva
3 tabletes de caldo de galinha
1 colher (sopa) de purê de tomate
1 xícara (chá) de salame picado
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1 colher (sopa) de salsa picada
queijo parmesão ralado

Obs. Receita de Caldo de Galinha na seção Salse e Sughi. Se optar por ela, acrescente sal.

Fazendo:

1 - Refogue o arroz no óleo, fritando-o bem. Junte o salame, as azeitonas, o purê de tomate e o caldo de galinha, dissolvido em um litro de água fervente;
2 - Cozinhe em fogo baixo, em panela parcialmente tampada, por 15 min. ou até que o arroz fique bem seco;
3 - Junte a salsa e polvilhe o queijo ralado. Sirva quente.

Pão de Queijo

Histórias sobre o pão de queijo

A origem dessa iguaria é incerta.
Estudos dizem que o pão de queijo surgiu, no século 19, na época dos escravos mas na decada de 60 começou sua verdadeira carreira de sucesso no estado de Minas Gerais.
Nas fazendas de Minas e Goiás, quando as cozinheiras a preparavam para servir seus senhores, época onde houve mais oferta de leite,ovos e queijos em função da espanção da pecuária. Mas se tornou popular no Brasil a partir da década de 50. Naquela época, não se imaginava que o pão de queijo fosse ultrapassar as fronteiras “das Minas Gerais”, muito menos que ganharia o mundo, tornam-se marca de empresas famosas.
Comer queijo após as refeições era hábito antigo,mas no século 19 o queijo sobrava e endurecia. E como a farinha que chegava era muito ruim, começaram, a subistituí-la por polvilho nas receitas de pães.
Essa época também foi propícia ao desenvolvimento das quitandas.
Antes a produção de açucar, aguardente e compotas era clandestina, longe dos olhos da metrópole, que direcionava todo o esforço produtivo para o ouro.
A origem do pão de queijo se confunde com a própria origem da culinária mineira, acompanhando a evolução de seus ingredientes: primeiro surgiu a goma, vindo da mandioca sob a forma do polvilho doce ou azedo; depois a gordura de porco, o sal, o ovo, o leite, a nata, a manteiga e por último o queijo, que aos poucos incorporou-se ao biscoito de goma (precursor do pão de queijo)moldados sob a forma de pequenas bolinhas e finalmente assados.
O pão de queijo é tão brasileiro como o futebol, carnaval e caipirinha!
Muitos se perguntam:
Porque o mineiro é tão associado a comida?
Pesquisadores dizem que comida e identidade são universais, e que a última coisa que um migrante se esquece é a língua e sua culinária .
Se você visitar várias casas de fámilas mineiras, em todas elas irão te oferecer, nem que seja um café. Daí o motivo que as pessoas dizem que os mineiros são hospitaleiros.
Ainda no processo de formação do estado de Minas Gerais havia uma certa contradição, onde a fartura tão alardeada de jazidas de mineração e em contraste uma escassez de alimentos.
Fim de século 17 e começo de 18 e ao contrário do restante do país, as cidades mineiras eram prioritariamente urbanas. As estradas eram de péssimas condições e o Estado vivia “fechado”.
Faltou comida e as pessoas passavam fome, quando se começou a fazer uma agricultura de subsistência. Deu-se valor aos conhecimentos dos índios, plantando mandioca e milho, e portugueses que trouxeram; galinha, porco, couve e algumas frutas.
O alimento passou a ser muito valorizado, mesa farta era sinal de status.
Ouro qualquer um tinha; comida não!
Comida era elemento de socialização para as famílias abastardas, que se reuniam em torno de grandes mesas. Também tinha seu papel na rua onde pobres e negros rodeavam os tabuleiros das negras quituteiras no pátio das igrejas, ao final das festas religiosas.
No século 19, quando a agropecuária se expande, a fartura se consolida, porque aí se passou a ter mais alimentos. Nas fazendas as famílias estocavam carnes em latas de gordura, biscoitos e compotas, sempre a espera da próxima visita. Vêm dessa época as receitas como broas de quase 20 ovos. Então, aqueles que conhecem os mineiros sabem que de certa forma são hospitaleiros pela tradição, que veio através de gerações antigas. Mas não podemos negar que é tudo de bom, visitar a casa de um mineirinho e saborear inúmeros quitutes, que eles sempre oferecem em sua mesa.

Fonte: Ritapolis.com

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Aqui vai uma receita bem fácil, prática e rápida.

- 3 xic. de polvilho (tanto faz se azedo ou doce);
- 1 xic de leite;
- 3 ovos;
- 1/2 xic. de óleo;
- 100 gr de queijo parmesão ralado;
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó.

Fazendo...

Simplesmente bata tudo num liquidificador ou em uma batedeira, mexendo com uma colher para que não fique polvilho sem misturar.
Despeje a massa em formas de empada untadas, do tamanho que preferir, e leve ao forno ,pré-aquecido, e deixe assar por aproximadamente 30 minutos.

Se quiser melhorar a receita, podes colocar junto a massa nas forminhas mussarela, presunto, calabresa, enfim deixe as idéias fluirem.

Além de ser muito saborosa, esse pão de queijo dura bem mais que os tradicionais.

Empada

Eu posso afirmar com toda certeza: empada é bom pra caramba!

Aí vai uma receita de empada do tipo que desmancha na boca.

Vejamos:

-1 kg de farinha de trigo
-300 gr de gordura vegetal hidrogenada
-200 gr de margarina
-3 ovos
-Sal à gosto

Metendo a mão na massa (literalmente):

Numa tigela, junte a gordura, margarina, sal, 1 ovo inteiro e 2 claras. Reserve as gemas para pincelar no final.
Vá acrescentando farinha aos poucos e amassando com as mão até que esteja bem homogénea.

Você pode fazer várias empadinhas ou mesmo um empadão de forma.
Para abrir a massa use um rolo de macarrão e um plástico pra não grudar.

Pode-se rechear com frango, camarão, palmito, carne moída, queijo e qualquer outra coisa que a criatividade permitir.

Veja como se faz o de frango:

-1kg de frango;
-1 cebola média;
-3 dentes de alho;
-1 cubo de caldo de galinha;
-300 ml de leite;
-5 col. de sopa de amido de milho;
-Azeitonas;
-Sal à gosto.

Fazendo:

Cozinhe e desfie o frango. Frite a cebola e o alho, junte o frango desfiado e acrescente o caldo de galinha dissolvido na água de cozimento do frango. Deixe ferver alguns minutos. Dissolva o amido no leite, abaixe o fogo e junte à panela. Quando estiver bem cremoso desligue o fogo a jogue as azeitonas.

Massa ao molho de Beringela

Tá na mesa em: aprox. 40 min. - Rende 4 ou mais porções generosas.

É uma boa pedida e nem precisa de carne.

Você só vai precisar de:
-1 beringela grande;
-4 tomates grandes e bem maduros;

-1 cebola grande;
-3 a 4 dentes de alho;
-Azeite;
-1/2 pacote de massa de sua preferência.

Mandando ver...

Pra tirar o gosto amargo da beringela,  deixe-as, em fatias não muito finas, cobertas com sal grosso por 30 min. Enquanto isso, numa panela, frite o alho e a cebola. Tire a pele e as sementes dos tomates - você deve saber como se faz. Reserve um deles e corte em pedaços pequenos e junte na panela, acrescente água até cobrir um pouco e deixe fervendo à fogo baixo durante uns 35min.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão.
Lave a beringela, tire bem o sal e corte em cubos.
Agora, numa frigideira com um fio de azeite frite levemente a beringela picada e adicione o molho de tomates. Como toque final, pique aquele último tomate - lembra? - e junte ao molho e está pronto.

Você pode colocar um pouco de gengibre ralado no molho ou manjericão fresco. Fica muito bom.
Enfim, solte sua criatividade, põe uma mussarela por cima na hora de servir bem quente. É um prato bem versátil.


Bom apetite

Missoshiro de Frango

Tempo de preparo: aprox 40 min. Rende de 4 a 5 porções.

Uma pequena adaptação muito interessante.

-200gr de filé de peito ou coxa de frango
-3 dentes de alho
-1 cebola pequena
-cebolinha à gosto
-2 colheres de sobremesa de MISSÔ
-1 batata pequena
-1cenoura pequena
-macarrão SOMÉM
-aproximadamente 1l de água

Fazendo:

Tempere o frango apenas com sal. Frite levemente o alho e a cebola - picados - num fio de azeite ou óleo, acrescente o frango e refogue por alguns minutos. Acrescente a água, a batata e cenoura cortadas em pequenos cubos  e quando estiver fervendo acrescente o MISSÔ. Depois de cozidos os legumes, acrescente o SOMÉM e deixe cozinhando por uns 5 min. Ao final, com o fogo já desligado jogue a cebolinha na sopa ou sirva mesmo na mesa em separado.

Esse caldo é muito substancioso, saboroso e leve. Cai muito bem no frio do inverno.

Qualquer dúvida perguntem.